腌肉不要洗干凈了再腌。腌制臘肉時，如果進行清洗，水分會滲透到肉里，容易變質發臭，不利于臘肉的保存。可以用涂抹高度白酒的方式進行清潔殺菌，還能延長保存時間，吃之前洗干凈即可。