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紅豆腐發霉一般要幾天

發布時間:2025-11-01閱讀(0)

紅豆腐發霉一般要7天。讓豆腐發霉的時候,都是用稻草,一層稻草一層豆腐,一層一層往上放,最上面放上棉被之類的東西,一個星期左右,霉就會長出來。紅豆腐在制作過程中發酵,蛋白酶和附著在菌皮上的細菌,慢慢滲入到豆腐坯的內部,逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和游離脂肪酸,3個月至半年后,松酥細膩的腐乳就制作完成,滋味鮮美適口。

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