新蓮子剝掉外面綠色硬殼即可食用。蓮子，別名藕實、水芝丹等，屬睡蓮科蓮屬多年生水生草本的種子，呈卵形或橢圓形，長１.２－１.７厘米，種皮紅色或白色。