干肉皮用冷水泡，放冷水中浸泡3小時左右，直到干肉皮發白，發脹即可。干肉皮是用豬肉皮制成。豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品韌性好，色、香、味、口感俱佳。