粉面子是淀粉，是高分子碳水化合物。粉面子由單一類型的糖單元組成的多糖，是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式，分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。淀粉的種類很多，如綠豆淀粉、甘薯淀粉等。在日常生活中，最常用的三種淀粉主要為：玉米淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉。