脆柿子表面的白灰不是石灰粉。脆柿子表面的白灰叫做果粉，也常常被稱為白霜，是一種像蠟的天然油脂，可以防止水分流失、抵抗病菌入侵，因此果粉是新鮮柿子的象征。脆柿子常經(jīng)脫澀后作水果食用，經(jīng)過適當處理，可貯存數(shù)月，如采用冷凍法處理，貯藏在零下10℃的低溫，一年中都可隨時取食。