根據(jù)情況而定。通常菊花味苦微寒，但也因品種不同而味道不同。例如白色的菊花味道甘甜，而黃色的菊花味道稍苦。菊花微香，有少許苦澀，花色則有紅、黃、白、橙、紫、粉紅、暗紅等各色，培育的品種極多，頭狀花序多變化，形色各異，形狀因品種而有單瓣、平瓣、匙瓣等多種類型，當(dāng)中為管狀花，常全部特化成各式舌狀花。