食材：帶魚(yú)２條，香蔥２根，干辣椒１個(gè)，玉米油適量，鹽適量，蒸魚(yú)豉油適量，料酒少量，姜絲２片。1、將生姜洗凈切成條，蔥花切碎放碗里備用。2、隨后將帶魚(yú)清理干凈后切成段，在帶魚(yú)表面劃上小口，方便后期入味。3、將切好的帶魚(yú)放入碗里，加適量鹽，料酒，蔥段拌勻，腌制１０分鐘左右。4、將腌制好的帶魚(yú)擺放在盤(pán)子里，放入蒸鍋中，汽蒸１０分鐘左右。5、帶魚(yú)蒸好之后倒掉水分，并撒上蔥花和干辣椒絲，淋上提前燒熱的玉米油，炸出香味。6、最后倒入蒸魚(yú)豉油，即可上桌品嘗。