米和水1:1.2是煮飯的最佳比例。這樣燜出的米飯軟硬適中，口感最佳。在放水的時候，水高出米的2-4厘米是最合適的，將食指放入米鍋之中，觀察鍋中的水是否超過食指的第1個關節，如果超過了第1個關節，就證明放的水是正好的。