炸雞炸８~１０分鐘即可。炸小雞腿的時候要注意油溫不能太高，否則很容易出現外表是熟了，但里面還是生的情況。炸雞主要做法：1、將雞肉解凍洗凈，擠出水分，分割成塊。用鹽和輔助調料進行攪拌揉搓，腌制２小時。2、腌制好后將調料擠出，把雞塊用干面粉再進行滾搓，使其表面均勻粘一層較厚的面粉。3、鍋內倒入食油，加熱到冒油煙較明顯時，將粘滿面粉的雞塊逐塊放入鍋底炸，炸８~１０分鐘即可。