能。黃豆在保存過程中，如果沒有出現生蟲、發霉、變黑、異味等變質現象的話，是可以繼續食用的。黃豆長時間存放容易滋生黃曲霉毒素，如果黃豆的表面有明顯的霉變現象，而且帶有霉味或其他的異味，那么這樣的黃豆是不能吃的。黃豆怎么保存不生蟲：一般情況下，需要將新鮮黃豆曬干后再進行保存，然后再將曬干的黃豆用干凈、無水的塑料罐裝好，放到干燥、陰涼、通風的地方保存，隔一兩個月可以將黃豆攤開，在太陽底下暴曬，這樣可以防止黃豆生蟲。黃豆要怎么挑選：１、看外形。一般挑選黃豆顆粒比較飽滿的，而且表面基本上沒有蟲眼，這種黃豆的品質較好，不要干癟癟的黃豆。２、看顏色。黃豆外皮顏色比較光亮、干凈的為品質較好的，而色澤暗淡、沒有光澤則為劣質黃豆。３、看臍色。一般挑選黃豆臍色為黃白色或淡褐色的比較好。４、看肉色。將黃豆要開，觀察里面大豆肉的顏色，如果是深黃色的，說明含油量豐富，質量較好。淡黃色含油量較少，質量較次。５、聞香味。品質較好的黃豆帶有淡淡的豆香味，而品質較次的黃豆香味不是很濃。