用料：蝦干１００克、油一勺、鹽少許、蔥３根、辣椒２個、大蒜４瓣。１、辣椒切片，大蒜拍碎，蔥切碎。２、干蝦去掉雜質(zhì)，倒入涼水，泡幾分鐘。３、藠頭切片。４、鍋燒熱，倒入少許油。將藠頭放進鍋里，倒入青紅椒片。加入鹽，稍微炒幾下，至辣椒微微變軟。５、將泡好的蝦倒進鍋里，翻炒幾下后，沿著鍋邊淋入少許水。６、開大火燒，稍微留著點汁即可。