用料：雞蛋４個番茄２個、細香蔥１根、蒜２瓣、鹽５克、植物油１５毫升、雞粉３克。１、主料準備好，蔥、蒜切末。２、番茄洗凈切丁，雞蛋打成蛋液，濾去蛋筋和浮沫。３、鍋里燒熱油，燒至６、７成熱時倒入蛋液，先別翻動，待蛋液稍稍凝固后翻炒成塊狀。４、放入番茄同炒，炒至雞蛋和番茄軟熟后放蒜末拌炒。５、調入適量鹽和雞粉，出鍋前撒蔥花即可。 番茄，茄科番茄屬植物。原產南美洲，現全世界廣泛栽培。番茄體高０·６至２米，全體生粘質腺毛，有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀復葉或羽狀深裂，花序總梗長２至５厘米，常３至７朵花，花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。