1、蝦仁加鹽、料酒，食用油，腌制３０分鐘。2、清水煮沸，胡蘿卜和黃瓜焯水３０秒。3、蝦仁焯水３０秒。4、倒入食用油，放入姜絲，大火爆香。5、倒入食材。6、加鹽、料酒，翻炒均勻。7、放入蔥末，翻炒出鍋。 營養(yǎng)價值：１、蝦營養(yǎng)豐富，蝦仁中含有２０％的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。２、蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素Ａ等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素Ａ、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是好的食物。