用料：豆渣３００ｇ，蒜苔３根，胡蘿卜半根，油適量，鹽適量，蒜瓣適量，醬油適量，花生仁適量。1、把蒜苔和胡蘿卜洗凈切成丁。2、鍋里放多一點油，下豆渣炒出水分。3、然后把炒好的豆渣盛出備用。4、鍋里再放適量油煸香蒜瓣，下蒜苔、胡蘿卜翻炒一會兒，添加豆渣。5、加入適量的鹽和醬油翻炒均勻，最后放入花生仁炒均即可出鍋。 豆渣是生產豆奶或豆腐過程中的副產品，每年全球豆渣的產量都很大。中國是豆腐生產的發源地，具有悠久的豆腐生產歷史，豆腐的生產、銷售量都較大，相應的豆渣產量也很大。研究發現，食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗。食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。