用料：腐竹２００ｇ，尖椒５０ｇ，油適量，鹽適量，紅辣椒適量，蒜適量，蠔油適量，生抽適量。1、腐竹掰成段，用水浸泡變大。2、冷鍋倒油，爆香蒜粒。3、倒入尖椒和紅辣椒翻炒。4、再放入腐竹翻炒。5、加入鹽、生抽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻，出鍋盛盤。 腐竹又稱腐皮，是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹營養(yǎng)價值高、易于保存、食用方便，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。 腐竹用清水浸泡３-５小時即可發(fā)開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。