1、食材準備：蟶子４００克、韭菜５０克、油、鹽、生姜、花椒各適量。韭菜洗凈后切成５公分左右的段，生姜切絲。２、蟶子淘洗干凈，控水備用。３、鍋里倒入少量植物油，油熱后放入姜絲，花椒爆香。４、倒入洗好的蟶子，大火翻炒。５、等蟶子張開口，有汁水淌出時調入少許的精鹽翻炒均勻。６、關火，倒入韭菜段，翻炒均勻即可。