準(zhǔn)備材料：黃豆芽、大蔥白、生姜、紅干椒、花椒、八角、青紅線椒。1、黃豆芽洗凈后放入盤中備用。大蔥白一段切成馬蹄片，生姜切成薄片和蔥白放在一起，抓入一小把紅干椒，一小撮花椒，一粒八角。一把青紅線椒切成圈，放入盆里備用。2、食材準(zhǔn)備好了，我們把黃豆芽焯一下水，鍋內(nèi)燒水，開大火把水燒開，倒入黃豆芽，焯水２分鐘，焯水能減輕豆腥味，并在后面的快炒中快速出鍋，２分鐘以后倒出黃豆芽控水備用。3、下面，開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，倒入蔥，姜，紅干椒，等大料，爆炒出香味后，加入豆瓣醬，炒出紅油。4、倒入黃豆芽，掂鍋快速的翻炒，加入食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，再加一點(diǎn)老抽上底色，炒勻即可出鍋。4、開中火炒兩分鐘，再加入青紅線椒，快速的翻炒一會(huì)，時(shí)間不易太長(zhǎng)，淋入一點(diǎn)辣椒紅油，翻炒均勻后就可以起鍋裝盤了。