食材用料：苦瓜1根、雞蛋3個、胡蘿卜250 克、油適量、鹽適量、蔥花適量、雞精適量、香油少許。1、苦瓜洗凈去籽切丁，胡蘿卜切碎備用。2、雞蛋打入碗中，加鹽，雞精，加入苦瓜，胡蘿卜拌均勻。3、炒鍋倒油爆香蔥花，倒入雞蛋苦瓜。4、翻炒至及蛋液凝固，淋入少許香油，翻炒均勻關火。小貼士：把將苦瓜切成小丁和雞蛋液一起混合均勻再翻炒，這樣雞蛋包裹住苦瓜食用口感更佳。