１、準備食材，豬肚尖不要切得過厚，香芹、紅椒、泡姜切條，大蒜與泡椒切粒。２、肚尖加入少許鹽，0.5茶匙糖、1茶匙生粉、5克姜絲、1克胡椒粉腌制。３、準備料汁，油適量、清水、生粉1茶匙、鹽3克、生抽1茶匙、糖0.5茶匙拌勻。４、起鍋，爆香大蒜后，下肚尖快炒。５、當肚尖稍稍變色時，加入其余配菜炒至斷生，倒入料汁，快速翻炒，炒勻即可關火出鍋。