準備用料：線椒３００克、五花肉４００克、小米椒３個、鹽一小勺、淀粉１勺、生抽１勺、老抽半勺、蒜３瓣、料酒１勺、姜片４片、大蔥１／４根、小蔥３根。步驟１：線椒斜切段，容易入味。步驟2：瘦肉單獨切片，加半勺生抽，半勺料酒，半勺鹽，一勺定粉腌制。步驟３：鍋內放少許油，放點蔥姜蒜，辣椒炒斷生微虎皮狀盛出備用。步驟4：放一點點油把五花肉大火炒，逼出油，在放瘦肉炒一下，加半勺老抽，半勺生抽，半勺料酒，半勺鹽，半勺糖，剩余蔥姜蒜炒香。步驟5：最好放入炒好的小辣椒，翻炒均勻，撒上蔥花，出鍋。