煮羊肉的調料是陳醋、食鹽、生姜、胡椒粉、八角等。1、陳醋：陳醋是傳統的調味品之一，羊肉湯中加入適量醋，可以起到軟化肉質、緩解膻味、增進食欲。2、食鹽：食鹽可以增加羊肉湯的滋味，還可以促進消化液的分泌，增加食欲。3、生姜：生姜味辛味濃，可以掩蓋羊肉的膻味，增強食欲。4、胡椒粉：胡椒粉具有獨特的芳香氣味，口感辛辣，可以增強羊肉湯的口感，去除膻味。5、八角：果實在秋冬季采摘，干燥后呈紅棕色或黃棕色。氣味芳香而甜。全果或磨粉使用。