材料：蝦一斤、蔥姜蒜辣椒適量、香菜適量、油適量、醬油適量、料酒適量、豆瓣醬一大勺、味精一勺半。做法：１、把蝦的身體清洗干凈，頭上的尖角剪了，用牙簽把頭部沙包沖洗干凈。２、去蝦線。一只手抓住蝦頭，用一根牙簽插入蝦頭下來第一節或者第二節輕輕挑出蝦線，斷了也沒關系，在尾部第一節第二節這樣做就可以挑出剩下的蝦線。再一次清洗。３、熱鍋下冷油，油熱了再依次下蔥姜蒜炒香。４、加入一大勺的豆瓣醬炒一會。再放入大蝦爆炒。５、蝦身變紅，加入適量料酒，醬油翻炒后放一點水讓每一個蝦都能吸收到料汁。６、放一勺半味精，然后等湯快收好汁的時候加入蔥葉出鍋，放一點香菜做點綴。