方法一：1、先將竹筍剝殼，去老根，洗干凈，切成兩半，然后上鍋煮，放入適量鹽，煮至２０分鐘左右熟透，如果竹筍量多，煮制時間需要更長些。2、煮好后過一遍涼水，用繩子把竹筍穿起來晾在太陽底下曬成干，曬到淡黃色竹筍干表面泛著一層白鹽，質地干硬即可。3、但要注意竹筍必須煮透，否則晾曬過程中會繼續老化，這樣會影響口感，曬好的筍干放在干燥的容器或保鮮袋內進行保存，可存放６個月－１年左右的時間。方法二：用山泉水洗干凈，然后用土灶大鐵鍋煮，注意一定要用干柴燒火，這樣竹筍會飄著淡淡的自然筍香，保證筍的原汁原味，然后將煮熟的竹筍放入竹篾編的大匾中，挑一個陽光充足、空氣清新、無污染、人跡少的地方曝曬３-５天，筍干就制作完成。