電磁爐中火是１２０度左右。但由于電磁爐的功率不同，所以不同電磁爐的中火溫度會有一些差異。電磁爐又稱為電磁灶，１９５７年第一臺家用電磁爐誕生于德國。１９７２年，美國開始生產電磁爐，２０世紀８０年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。電磁爐的原理是電磁感應現象，即利用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處于交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流，這是渦旋電場推動導體中載流子運動所致；渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫，從而實現加熱。電磁爐中火是１２０度左右，但由于電磁爐的功率不同，所以不同電磁爐的中火溫度會有一些差異。