1、顏色不同：白糖炒出來的糖色顏色會(huì)比較深；冰糖炒出來的糖色顏色較淺。2、口感不同：白糖炒出的糖色比冰糖炒出的糖色更甜、更膩。3、方式不同：白糖較適合用油炒，白糖炒糖色可讓菜的味道更重；而冰糖適合淺色菜，冰糖適合用水炒，冰糖炒的糖色做的菜更清香可口。