１、買回來的豬肉都要通過清洗和整理后，才能放在菜板上用刀切。２、豬肉有筋皮，在整理豬肉的時候，要將豬肉的筋皮去掉再切，分幾塊后再用刀整形。３、右手握刀，左手按住豬肉，右手握刀要垂直，右手垂直向下切。４、將整塊豬肉分成三份，左手取出一塊豬肉按住，四手指按住豬肉，留出前面豬肉，大拇指在豬肉下面攏著。５、左手配合右手向后退，右手向下切豬肉要使勁的切，在雙手配合下，一塊豬肉可切成薄片。 豬肉又名豚肉，是從家豬身上取得的肉，是東亞和東南亞最受歡迎的肉類。豬肉一般有兩種吃法，一種是吃新鮮的熟食，另一種是將豬肉加工保存后食用。豬肉的相關加工品有火腿、臘肉、肉干、培根和香腸等。買豬肉時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復原。