1斤左右的鱸魚需要蒸10分鐘，個頭稍大的鱸魚，需要增加蒸制的時間至15分鐘。制作清蒸鱸魚不宜過久，以免鱸魚的肉質變老，吃起來影響口感。鱸魚在蒸之前需要清洗干凈，去除里面的黑膜，可以避免鱸魚腥味過重，影響鱸魚的口味。