１、瓦斯爐開火，開始干燒鐵鍋，過程中會冒出大量的煙，因此務必將抽油煙機開到最大，慢慢地表面黑亮部分會漸漸變白，再轉為鐵銹色。２、燒去涂層需要一些時間，鍋子較大也要適時轉動，可以擅用爐架去勾住鍋子，就不用一直用手舉著。３、把手鉚釘的部分也要燒到，角度比較刁鉆，操作時要小心，不用燒太久。４、燒好的鍋子會呈現生銹的顏色，屬于正常現象，接著會處理干凈。５、接著用菜瓜布、鋼絲絨，將鍋子生銹的部分刷洗掉，水一干掉生銹的速度很快，因此動作要快而俐落。６、馬上將洗好的鍋子再次上爐干燒，一邊燒去水分，一邊快速將鍋子擦干。７、鍋子完全干燥，轉小火，馬上倒入適量食用油，先左右前后晃動鍋子，讓油盡量均勻沾滿鍋面，再用廚房紙巾抹勻沒有沾裹到的部分。８、接著再次沖洗鍋子，快速刷洗，一樣上爐燒干、擦干，再次均勻抹油（比第一次需要的油量少），再將多余的油擦去。９、再次上爐干燒，這次將每個角落都燒到沒有冒煙，就可以關火，這個狀態就不會再生銹了，完成開鍋。