雪蓮果是蔬菜，雪蓮果作為一種土地中生長的植物，雪蓮果是一種菊科多年的生長草本植物，又被人們稱為菊薯，因此可食到的雪蓮果并不是果實部分，而是雪蓮果植株莖塊。原產于從智利中北部到秘魯、厄瓜多爾、玻利維亞的南美洲安第斯山脈的中高原地帶。新西蘭、日本、巴西、韓國、歐洲和中國等地均有引種栽培。特耐強光，喜中低溫，忌澇怕旱。