買回來(lái)的牛肚先洗干凈，然后緊接著把牛肚的外皮撕掉，用刀去油，然后頂?shù)肚谐珊衿绻X得太硬了切不了，還可以先把牛肚放在鍋?zhàn)永锩嬷笠粫?huì)兒再拿出來(lái)切，但是千萬(wàn)不要煮太久。