<span class="answer">導讀</span>我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，關注帶你領略四海八荒舌尖上的美食~【廣式啫啫雞的家常做法】關于吃雞的最高境界，在全國各個城市中，如果廣東人說排第二，那....<blockquote><p>我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，關注帶你領略四海八荒舌尖上的美食~</p><p><strong>【廣式啫啫雞的家常做法】</strong></p><hr/><p>關于吃雞的最高境界，在全國各個城市中，如果廣東人說排第二，那就沒人敢排第一了，廣東人的生活似乎離不開雞！吃法有白切、鹽焗、吊燒、蔥油、清蒸、手撕.......千變萬化讓人眼花繚亂，更有<strong>從來沒有一只雞，能活著離開廣東的說法，今天阿飛和大家分享啫啫雞的做法，</strong>烹調方法就是將食材放入加熱的煲內，利用煲仔的熱能把食材本身的水分逼出來將食材慢慢焗熟，出鍋后的啫啫雞咕嘟的冒著泡，砂鍋內“滋滋”聲不絕于耳，整個過程不加一滴水，醬香濃郁，雞肉又滑又嫩，比飯店的還好吃，喜歡的朋友一起來學習一下吧~</p><p><img alt="廚師長教你做雞肉的做法（廚師長教你雞肉創新做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/c03ac3aee7204b9495db168679719d49.jpg"/></p><hr/><strong><strong>【啫啫雞】——醬香濃郁肉質滑嫩</strong></strong><p>材料準備：</p><p>【主料】山黃雞一只</p><p>【配菜】生姜/大蒜/洋蔥/小蔥/小米椒/米酒100克/白酒</p><p>【配料】食鹽2克/雞粉1克/胡椒粉1克/白糖/料酒10克/生抽10克/老抽3克/柱候醬10克（沒有可以用海鮮醬或者蠔油代替）</p><p><img alt="廚師長教你做雞肉的做法（廚師長教你雞肉創新做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f20d8fd5f0f544b286e0d08e1c9b2750.jpg"/></p><p><strong>——【具體制作方法】——</strong></p><p><strong>第一步：腌制—</strong>我們準備山黃雞一只，剁掉雞腳趾和雞屁股，再把山黃雞剁成均勻的小塊，放入盆中，加入適量清水，洗凈雞塊上的血漬以后撈出，擠干水分備用，水分一定要控干，雞塊才能更好的吸收料汁入味，然后，<strong>我們把雞塊腌一下</strong>，盆中加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，料酒10克去腥，生抽10克，老抽3克調色，柱候醬10克，<strong>用手反復攪拌</strong>，把所有料汁都打進雞塊里面，<strong>抓入一小把淀粉</strong>，抓拌均勻腌制15分鐘~</p><p><img alt="廚師長教你做雞肉的做法（廚師長教你雞肉創新做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/11cfe632231446ce83899b65adcd1ace.jpg"/></p><blockquote><p>阿飛嘮叨：淀粉能夠鎖住雞塊中的水分口感更嫩</p><p><strong>第二步：配菜—</strong>準備生姜一塊，切成丁，大蒜一把，切成小粒，洋蔥一個，切成小塊，把粘在一起的打散，烹飪時更好的入味，小蔥兩根，切成段，小米椒幾個，切成條備用~</p><p><img alt="廚師長教你做雞肉的做法（廚師長教你雞肉創新做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/c77b732410a047828169803e8ce9d486.jpg"/></p><p><strong>第三步：烹飪—</strong>食材全部準備好以后，我們開始烹飪，把砂鍋放在火上燒熱，加入適量的植物油，放入洋蔥等小料，炒出香味，倒入腌好的雞塊，不停的翻動，防止糊底，炒出雞塊中的油脂，雞塊炒香以后，加入米酒100克<strong>（米酒能夠去腥提鮮）</strong>~</p><p><img alt="廚師長教你做雞肉的做法（廚師長教你雞肉創新做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/24f281a7f5b2451b8a937292aa0ba972.jpg"/></p><p><strong>第四步：出鍋</strong>保持小火煸炒8分鐘左右，雞塊炒香炒熟以后，加入蔥段和小米椒，蓋上鍋蓋，從鍋邊淋入少許高度白酒 燜煮1分鐘，充分釋放出白酒的香味，一分鐘以后即可關火上桌<strong>（炒鍋一定要充分燒熱以后，再放小料，否則香味不足）</strong>~</p><p><img alt="廚師長教你做雞肉的做法（廚師長教你雞肉創新做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/bfbfb230b09a47ad83979416f85f6a3a.jpg"/></p><blockquote><p>阿飛推薦：醬香濃郁肉質嫩滑的啫啫雞，如果您喜歡的話歡迎點贊、轉發、收藏、評論~</p><p><strong>【第一美食，您餐桌上的“活”菜譜】</strong></p><p>文章編輯：柒柒喝喝</p></blockquote></blockquote><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！