鴨腿腌制7天可以曬。將鴨腿洗凈血污，晾干表面附著的水分，再用10%的食鹽將鴨腿擦遍；放入缸中，上壓重石，約經(jīng)7天即可腌成。氣溫高時時間可縮短。在腌制期間，須上下翻1-2次，腌成后先曬3-5天，至適當(dāng)干燥后移至通風(fēng)處風(fēng)干。