饅頭粉和普通面粉的區別在于成分、用途、類別等。1、成分：饅頭粉是指其蛋白質的含量在11%上下的小麥面粉；而普通面粉指粗脂肪9.5%以下的面粉。2、用途：饅頭粉可包子、水餃、饃饃等；而普通面粉大多用于制作蛋糕、曲奇餅干、小西餅小點心等。3、類別：饅頭粉是中筋面粉；而普通面粉是低筋面粉。