大料是八角。大料別名八角，是八角樹的果實，因其果多有八個角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一種調味香料。瓣角整齊，通常為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，內含有揮發油，有強烈而特殊的香氣。是我國的特產，而廣西則是我國八角的主要產地，其產量占全國八角總產量的85%以上。