<span class="answer">導讀</span>略硬的雌黃，綿潤的雄膏。雙劍合璧，直指人心。——《風味人間》如果要評選出江南美食的代表，禿黃油能入選，可以說一點也不稀奇，干香不膩，綿密松軟，色澤橙黃，馥郁....<p>略硬的雌黃，綿潤的雄膏。雙劍合璧，直指人心。——《風味人間》 </p><p><img alt="油燜大閘蟹怎么處理蟹心蟹肺（關于大閘蟹美食禿黃油）(1)" src="/static/upload/image/20231217/2964a89d683e4b419f5bb29fe36e9f55.jpg"/></p><p>如果要評選出江南美食的代表，</p><p>禿黃油能入選，可以說一點也不稀奇，</p><p>干香不膩，綿密松軟，</p><p>色澤橙黃，馥郁芬芳，</p><p>只一眼便讓人口齒生津，</p><p>現代作家蔡瀾更是夸道：</p><p>“用來送飯，天下美味。”</p><p>最初，禿黃油還是深藏在民間的小眾美食，</p><p>《風味人間》的提及，諸多明星的推薦，</p><p>讓這美艷不可方物的珍饈被大眾所知，</p><p>也讓人們感受到了一場來自舌尖的視聽盛宴。</p><p>無論是拌飯還是拌面，或是做菜，</p><p>只一勺，瞬間就能提升幾十個檔次。</p><p>對于這個近年來突然火爆市場的禿黃油，</p><p>我們應該了解些什么呢？</p><p><img alt="油燜大閘蟹怎么處理蟹心蟹肺（關于大閘蟹美食禿黃油）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a88df2f6626c4b859ea940d1775bca0f.jpg"/></p><strong>NO.1 什么是禿黃油？</strong><p>禿黃油的名字獨特，從名字上看似乎是一種黃油，其實這三個字都很有講究。禿黃油的“禿”并不是“禿頭”的“禿”，是蘇州方言“忒（tēi）”的音譯字，代表“獨有”“只有”的含義，“黃”指的是蟹黃，說的是禿黃油的制作原料里只有蟹黃和蟹膏，不摻雜一絲蟹肉。“油”是豬油，用以隔絕空氣起到保鮮的作用。</p><p><img alt="油燜大閘蟹怎么處理蟹心蟹肺（關于大閘蟹美食禿黃油）(3)" src="/static/upload/image/20231217/6da05dc79751456ea13c213308b1cc55.jpg"/></p><strong>NO.2 禿黃油和蟹黃油的區別</strong><p>從制作原材料上來說，制作禿黃油的材料要更講究一些。禿黃油只取大閘蟹的蟹黃和蟹膏，不加一點蟹肉，如果要制作一罐禿黃油，需要犧牲幾十只肥美的公蟹和母蟹，還只取它們最精華的部分——蟹黃蟹膏。而蟹黃油，顧名思義里面是含有蟹肉的，也就是說蟹黃油可能用一兩只蟹就可以做出來，但是禿黃油卻要消耗掉幾十只蟹的蟹黃蟹膏才能做出來，兩者是具有極大差別的。</p><p><img alt="油燜大閘蟹怎么處理蟹心蟹肺（關于大閘蟹美食禿黃油）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ab867bed12fc42daa34d0e0c49e9c533.jpg"/></p><strong>NO.3 禿黃油值不值得購買？</strong><p><strong>先上結論——當然值得買！</strong></p><p>禿黃油的價格昂貴，但這也是它復雜的制作工序，講究的用料決定的。制作禿黃油時只取大閘蟹最精華的蟹黃和蟹膏，且必須保證大閘蟹的新鮮度，還要嚴格控制炒制的時間，只有這樣成品禿黃油才能干香不膩，綿密松軟。如此制作出來的禿黃油不僅是下飯神器，還是各類菜品的絕佳伴侶，做菜的時候加上一點禿黃油，不用加其他的調味料，也能制作出廚神級的美味！</p><p><img alt="油燜大閘蟹怎么處理蟹心蟹肺（關于大閘蟹美食禿黃油）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d6c863c8cee5451d82a6b070cf038ac6.jpg"/></p><strong>NO.4 禿黃油要如何保存？</strong><p>買回家的禿黃油如果不能一次性吃完就需要放入冰箱保存，或是冷凍或是冷藏，等到了食用的時候再拿出來，加熱后食用。不過為了保證禿黃油最佳的味道，開罐后一定要盡快食用完，不然時間久了會容易變味。</p><p><img alt="油燜大閘蟹怎么處理蟹心蟹肺（關于大閘蟹美食禿黃油）(6)" src="/static/upload/image/20231217/6bac3175b68c400da2b41378517b0238.jpg"/></p><strong>NO.5 禿黃油有什么缺點？</strong><p>用蟹黃蟹膏制成的禿黃油營養豐富，味道鮮美，幾乎沒有缺點，如果要深追，也只能說禿黃油的熱量比較高。因為蟹黃蟹膏本身就含有豐富的蛋白質和脂肪，熱量較高，再加上制作禿黃油需要加豬油，熱量就更高了，因此，不建議減肥者、高血壓、高血糖者多吃。與此同時，大家在吃過禿黃油后，可以喝一杯普洱茶或是綠茶，既解膩又清新。</p><p><img alt="油燜大閘蟹怎么處理蟹心蟹肺（關于大閘蟹美食禿黃油）(7)" src="/static/upload/image/20231217/3bd7af8d9eb94cd0bf7b179c4b4f689f.jpg"/></p><p>又是一年歲末時</p><p>有蟹的日子即將謝幕</p><p>不過沒關系</p><p>為了延長大家的美味期限</p><p>我們可是動足了腦筋</p><p>所以，喜歡吃蟹的小伙伴們</p><p><strong>注意了 ！！！</strong></p><p>清陽牌<strong>禿黃油</strong>即將上市，</p><p>蟹季外的十足蟹味，等你來嘗！</p><hr/><p>#陽澄湖大閘蟹#</p><p>想了解更多精彩內容，快來關注清陽蟹業！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！