?1、先將鴨腸用流動水多沖洗幾遍，再加鹽和黃酒揉洗，或者浸泡半個小時再沖洗干凈，也可以用開水焯燙一下。2、鍋中倒適量食用油燒熱后，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒和香葉，小火炒出香味。3、再調(diào)入生抽、老抽、糖、料酒和醋翻炒均勻。4、然后添入清水，這個水量最好一次加夠，如果中途湯汁干了再添水會影響成品的口感。5、待鍋中水燒開了放入鴨腸，改中小火燉煮至剩余少許湯汁。6、按照個人的口味調(diào)入適量的鹽，然后改大火收汁即可。將鴨腸挑到盤即可。