常溫下保存一周左右，如果放在冰箱冷藏室中，由于低溫細菌不活躍，可以保存一個月左右，不過也要盡量在保質期內盡快食用完畢，隨著時間的流逝，百香果蜜中的營養(yǎng)成分也會逐漸流失。自制百香果蜜首先將百香果洗凈、對切，用小勺挖出果肉，再調入砂糖攪拌均勻，入冰箱靜置冷藏2小時，然后取出倒入不銹鋼鍋，中火加熱煮至沸騰，轉至小火加熱，一邊攪拌至顏色變深，汁液變得略濃稠。稍后趁熱裝入果醬瓶中，待完全冷卻后送入冰箱封存。