防止霉豆腐長黑毛需要控制環境的溫度和濕度，在制作過程中做到無油無水。正常可食用的霉豆腐毛的顏色為白色，長黑毛的霉豆腐建議立即丟棄，不要食用。霉豆腐一般指腐乳，通常分為青方、紅方、白方三大類。