花生油未開封能放2年，對于已開封的花生油，氧化速度是比較快的，若是長時間不吃會導致花生油變質，影響食用口感與價值。為防止花生油的氧化變質，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質。