蝦死了之后，在常溫下超過２小時就不能吃了。蝦屬高蛋白肉類，死后體內的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺，組胺為一種有毒的物質。隨著死亡時間的延長，蝦體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蝦煮熟了，這種毒素也不易被破壞。鮮活的蝦能保持約３個小時，最好盡快食用。不要放入冰箱里隔夜，否則肉會慢慢變空。超過２天，冰箱里就會有臭味。