<span class="answer">導讀</span>很多人都知道外賣是不太健康的，不僅用的食材可能不新鮮，還可能放比較多的調味品和食用油。經常吃外賣，是比較容易誘發肥胖的，導致身體攝入過多的鹽、糖，從而身體出....<p><img alt="30個實用做菜小技巧第一篇（大廚教你5個做菜小竅門）(1)" src="/static/upload/image/20231217/bc510292f7ab46168d96d616577293fb.jpg"/></p><p>很多人都知道外賣是不太健康的，不僅用的食材可能不新鮮，還可能放比較多的調味品和食用油。</p><p>經常吃外賣，是比較容易誘發肥胖的，導致身體攝入過多的鹽、糖，從而身體出現問題。</p><p>但是不少人不知道做飯的技巧，導致做出來的飯菜特別不好吃，所以就很懶得做飯。</p><p><img alt="30個實用做菜小技巧第一篇（大廚教你5個做菜小竅門）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ed889e078a0c44ba99dc4ff2c1aeb90e.jpg"/></p><p>但做飯除了熟能生巧之外，也是有一些技巧的，掌握了技巧之后，即使是廚房小白，也可以做出美味的菜肴。</p><p>今天就給大家分享5個大廚做菜的小竅門，每一條都很實用，建議收藏起來提升自己的廚藝。</p><p><img alt="30個實用做菜小技巧第一篇（大廚教你5個做菜小竅門）(3)" src="/static/upload/image/20231217/5e69c714ecc242389f30bf9597ae7cf5.jpg"/></p><p><strong>1、保持豆腐鮮美</strong></p><p>豆腐是用大豆來制作的，因此會帶有大豆的豆腥味，而想要去除掉豆腐的腥味，我們可以先在水中浸泡15分鐘。</p><p>可以有效去除豆腐的鹵水味和腥味，這樣后續豆腐烹飪出來會更為美味。</p><p><img alt="30個實用做菜小技巧第一篇（大廚教你5個做菜小竅門）(4)" src="/static/upload/image/20231217/69e28dd51a614849ad72481f812375ed.jpg"/></p><p><strong>2、保持青菜脆嫩口感</strong></p><p>很多人清洗完青菜之后，直接把青菜下鍋烹飪，但其實青菜洗完之后，一定要在旁邊瀝干水分。</p><p>才能避免青菜下鍋之后，水分太多，而出現鍋內溫度下降，無法快速把青菜炒熟的情況。</p><p>另外炒的時候最好能先放菜梗，再放菜葉，可以保持兩者清脆的口感。</p><p><img alt="30個實用做菜小技巧第一篇（大廚教你5個做菜小竅門）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c84e14656af9470eb41d568620f9fdc1.jpg"/></p><p>同時要注意，青菜是比較容易熟的，而一旦炒過頭，就會發黑、發黃。</p><p>所以炒青菜時，火一定要旺，同時不能蓋上蓋子，一蓋上蓋子，青菜就會變黃。</p><p><img alt="30個實用做菜小技巧第一篇（大廚教你5個做菜小竅門）(6)" src="/static/upload/image/20231217/d097e1c857ab4c87955405492ff8cbb4.jpg"/></p><p><strong>3、解凍肉</strong></p><p>有時候我們做菜時，才想起來肉沒有解凍，但沒有解凍的肉是很硬的，根本就切不開，應該怎么辦呢？</p><p>簡單的方法是將凍硬的肉放到微波爐中，加熱4~5分鐘，一般肉類就會完全解凍了。</p><p>但是這樣會破壞肉類的營養，導致肉類的口感比較差，所以最好把肉類的袋子扎緊，放入冷水浸泡，也能夠讓肉迅速解凍。</p><p>但最好的方法是，提前把肉拿出來放到冷藏室解凍，這樣可以避免肉的營養流失，同時保證肉鮮嫩的口感。</p><p><img alt="30個實用做菜小技巧第一篇（大廚教你5個做菜小竅門）(7)" src="/static/upload/image/20231217/62f471e928064131bb3b21f3d5808697.jpg"/></p><p><strong>4、煮餃子小技巧</strong></p><p>很多人會發現自己煮速凍餃子時，餃子總是容易黏在一起，從而破皮。</p><p>這主要是因為冷凍餃子溫度是比較低的，突然接觸到熱水之后，表面就會出現半生不熟的情況，從而導致表面淀粉比較多，就會粘連在一起。</p><p>所以我們最好在水里加入少許的食用鹽，食用鹽溶于水中之后，可以改變水的狀態。</p><p><img alt="30個實用做菜小技巧第一篇（大廚教你5個做菜小竅門）(8)" src="/static/upload/image/20231217/3c2d021638014ef5bcbdbd8935921ba3.jpg"/></p><p>避免餃子皮粘連在一起，而且餃子皮吸收了食用鹽之后，吃起來會更為筋道。</p><p>另外最好能夠在水變熱，沒有翻滾的時候就把餃子下鍋，可以避免餃子受到沸騰的水的沖撞，而粘連在一起。</p><p><img alt="30個實用做菜小技巧第一篇（大廚教你5個做菜小竅門）(9)" src="/static/upload/image/20231217/95ea18019b0e43c2bea52cf9024b221e.jpg"/></p><p><strong>5、羊肉去膻</strong></p><p>我們都知道羊肉的膻味是比較濃厚的，如果不處理好，羊肉的口感就會變得比較奇怪。</p><p>但其實只要提前腌制羊肉，就可以有效地去除羊肉的膻味。</p><p><img alt="30個實用做菜小技巧第一篇（大廚教你5個做菜小竅門）(10)" src="/static/upload/image/20231217/ae574801d21a4b1b9fadbe3a911dbad8.jpg"/></p><p>比如可以將洋蔥汁和辣椒面混合在一起，然后將羊肉浸泡一段時間，就能去除羊肉的膻味了。</p><p>也可以用味道比較濃郁的香料，比如迷迭香、百里香、大蒜等去除羊肉的膻味。</p><p>來源：南寧廚娘</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！