黃芽菜是屬于大白菜的一種。白菜芯色淺黃，猶如嫩芽，故稱黃芽菜，被譽(yù)為百菜之王。黃芽菜的外形美觀、株型很緊湊、葉球抱合、包心緊實(shí)。黃芽菜品質(zhì)優(yōu)良，具有很好的營養(yǎng)價(jià)值，葉質(zhì)柔嫩、口感鮮嫩、風(fēng)味獨(dú)特、生食熟食都適宜，適合用來涮火鍋。