1、石灰分類：按石灰的品種可分為生石灰、熟石灰粉兩個(gè)類別。2、生石灰主要成分為氧化鈣，通常制法為將主要成分為碳酸鈣的天然巖石，在高溫下煅燒，即可分解生成二氧化碳以及氧化鈣（化學(xué)式：CaO，即生石灰，又稱云石）。凡是以碳酸鈣為主要成分的天然巖石，如石灰?guī)r、白堊、白云質(zhì)石灰?guī)r等，都可用來(lái)生產(chǎn)石灰。形態(tài)是外觀呈白色的固體，生石灰耐火燒，不易溶化。因其具有吸水性，常用作干燥劑。3、食品級(jí)熟石灰粉主要成分是氫氧化鈣。通過(guò)加工提煉去掉重金屬等有害物質(zhì)，從而得到食品級(jí)的熟石灰粉。形態(tài)是一種白色粉末固體?？捎米髂虅?，如豆腐、冰粉兒。而我們說(shuō)的手工冰粉兒所用的凝固劑，正是食品級(jí)熟石灰粉。 1、使用：在制作冰粉前，把食用石灰先稀釋在水里，因其溶解度小，所以會(huì)有上下兩層，而做凝固劑時(shí)，只取用上部分氫氧化鈣溶液即可。2、作用：使冰粉凝結(jié)成凍，少量石灰 水還有消毒殺菌的作用，是一種安全環(huán)保的低成本的食品添加物。3、購(gòu)買：一般在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)、網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)等都是可以買到的。一般價(jià)格在3元左右，很經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。