消毒后餐具表面有殘留水不應(yīng)使用未經(jīng)消毒的抹布擦拭，否則易于使餐具再次受到污染。通常經(jīng)過消毒的餐具是不會(huì)有水分的，如果有水分便是消毒方式不對(duì)。餐具經(jīng)過溫水初洗、高壓噴淋，再使用洗碗、消毒一體化洗碗機(jī)，用90攝氏度高溫水精洗，最后經(jīng)過380攝氏度遠(yuǎn)紅外消毒烘干機(jī)烘干、消毒，再密封包裝。