低筋粉能做古早蛋糕、舒芙蕾、黃油曲奇、面包、饅頭、發糕、肉松小貝等。低筋面粉蛋白質含量在9.5%以內，因此無筋力，制成的食物松軟、體積膨大、表面平整。適合制作各種口感柔軟、組織疏松的蛋糕和糕點。