面粉是一種由小麥磨成的粉。面粉也叫小麥粉，高筋小麥粉之類的名稱指的便是平常所說的面粉，是中國北方大部分地區的主食，用面粉制成的食物品種繁多、花樣百出、風味迥異。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。