新鮮銀耳冷藏最佳。冷凍溫度較低時，銀耳的營養(yǎng)流失，影響食用。冷藏保存時，要將其放入保鮮盒密封包裝，避免受潮出現(xiàn)變質發(fā)霉的情況。銀耳在食用前，需要將其放入清水浸泡兩到三個小時，將其泡發(fā)。熬煮銀耳時，銀耳撕得越小越容易熬煮出膠，口感更細膩。