牛奶加熱到60℃以下較為合適。有相關實驗證明，牛奶一旦被加熱到60℃以上，營養成分就會受到破壞。當牛奶加熱到100℃以上時，很多蛋白質成分就會發生反應，維生素也會大量流失。