活龍蝦直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要喂食任何東西，使龍蝦吐盡體內的泥沙。把龍蝦裝入保鮮袋，袋內裝入一些水，放在冷凍室冷凍，可以保存２－３個月，但是肉不如以前新鮮。小龍蝦是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。 其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物尸體等，食物匱缺時亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害。